NUEVA GUÍA DE SETAS DE GALICIA

Contiene 700 especies recogidas en Galicia

El motivo fundamental de esta guía es el de acercar al lector a la naturaleza para así conocerla mejor y, desde ese conocimiento, disfrutarla, lo que sin duda redundará en una mejor conservación de esta, algo tan necesario en este momento.

Comenzamos con una breve introducción al reino Fungi, seguida de una descripción detallada de 700 especies de hongos que podemos encontrar en Galicia y, como no, con una sección dedicada a la gastronomía, en la que no faltan consejos y recetas, desde la recolección, pasando por los distintos medios de conservación, hasta la elaboración de distintos platos. Además, esta guía dispone de otras secciones que ayudarán a observar los detalles macroscópicos de una seta para una fácil determinación, así como a saber dónde podemos buscar una seta y cuándo es más probable encontrarla.

Esta publicación es una guía de consulta eminentemente práctica, útil para aquellas personas que se quieren introducir no coñecemento dos hongos que medran los diferentes hábitats presentes en nuestra comunidad.

Pronto se cumplirán veinte años de la publicación de aquella guía que, con el título de Setas de Galicia, editaba la Xunta de Galicia en el año 2003. Desde entonces, esta obra ha sido protagonista de varias ediciones y reediciones, tanto en gallego como en castellano, siempre con el ánimo de mejorar y actualizar sus contenidos; la última de ellas, Cogomelos de Galicia e do noroeste peninsular, hizo su aparición de la mano de Edicións do Cumio en el año 2013. Dos años antes, también editado por Cumio, había salido de la imprenta un segundo tomo, 500 setas del litoral atlántico y noroeste peninsular, que completaba nuestra obra: una síntesis de nuestro trabajo como micólogos de campo. Entre los dos tomos se ponía a disposición del lector aficionado
la descripción de 1.000 especies de setas localizadas en el noroeste de la península ibérica.
Veinte años dan para mucho. La micología como disciplina científica ha avanzado a un ritmo imparable y los cambios tienen a veces la velocidad del vértigo, sobre todo cuando salen a la luz resultados de recientes estudios moleculares. También ha aumentado el número de asociaciones micológicas y el de aficionados al estudio de las setas. Ya no se trata solamente de adquirir conocimientos para recolectar setas con fines gastronómicos sin miedo a equivocarse, sino que hay un verdadero interés por acceder al conocimiento científico. Lo que antes era tema para unos cuantos iniciados se ha transformado en un auténtico fenómeno social.
Nosotros también hemos cambiado. Somos más viejos y quizás algo más sabios, al menos lo suficiente para reconocer y enmendar errores pasados. De ahí la necesidad de esta Nueva guía de setas de Galicia que el lector tiene en las manos, con unos contenidos revisados, corregidos y, en la medida de lo posible, puestos al día. Lo que no ha cambiado ha sido nuestro principal objetivo: que esta obra sea una guía de consulta eminentemente práctica, útil para aquellas personas que se quieran adentrar en el conocimiento de los hongos que crecen en los diferentes hábitats presentes en nuestra comunidad.
Esta nueva guía comienza con una necesaria introducción al reino Fungi, en la que se explican conceptos que consideramos fundamentales para comprender lo que viene a continuación, una parte descriptiva en la que se detallan e ilustran 700 especies recolectadas en Galicia, fotografiadas y estudiadas por nosotros. Muchas de ellas son novedosas para Galicia, incluso algunas han constituido en su momento nuevos hallazgos para la ciencia, granos de arena de los que no podemos dejar de enorgullecernos. La obra continúa con una sección dedicada a
la gastronomía micológica, un glosario de términos técnicos, una bibliografía y un índice de las especies citadas en el libro.
Solo nos queda animar al lector a pasar las páginas, a que disfrute de las fotografías, a que lea detenidamente las descripciones de las especies, que aprenda, en fin, que conozca mejor este maravilloso mundo de los hongos que nunca deja de sorprendernos.

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