Da soia ao grelo. Cociña galego-chinesa é o primeiro receitario de fusión galego-chinesa escrito en lingua galega, obra de Betty León Fong e publicado por Editorial Galaxia. O libro reúne 51 receitas que combinan as técnicas tradicionais da cociña caseira cantonesa cos ingredientes propios da despensa de Galicia.
Características e contido
- Fusión cultural. A obra establece un diálogo entre a tradición culinaria milenaria da China e os produtos frescos atlánticos.
- Prólogo de autor. Conta coa introdución escrita polo recoñecido cociñeiro galego Rafa Centeno, chef do restaurante Maruja Limón.
- Receitas premiadas. Inclúe elaboracións galardoadas como o pato con salsa Hoisin e o flan de ovo ao baño maría, coas que a autora gañou o Certame Literario-Gastronómico Yo soy de Montalbánen 2023. [
Sobre a autora
- Orixes e traxectoria. Betty León Fong naceu en Panamá nunha familia de emigrantes cantoneses e estableceuse en Galicia en 1977.
- Perfil científico e culinario. Foi catedrática de Física Aplicada na Universidade de Vigo ata a súa xubilación, aplicando o seu rigor experimental á recreación de pratos tradicionais das súas raíces familiares e das súas viaxes.
Betty León Fong achéganos en Da soia ao grelo a cultura da gastronómica chinesa desde dentro, desde a cociña caseira cantonesa real e familiar que se transmitiu de xeración en xeración durante milenios, casándoa cos produtos que Galicia nos ofrece, establecendo un diálogo entre culturas distantes.
____
Editorial: Galaxia 10-2026
Idioma: Galego
Páxinas: 168
COCIÑA