Casi todo lo que aún no te habían contado de los vinos españoles.
Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo más allá de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porqués. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnología reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la política establece el marco en el que se comercializará.
Los vinos nos cuentan un pasado más o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estación de sus uvas. Pero también pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos.
No esperéis encontrar en estas páginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enología. Para ello hay un gran número de libros a los que no sabría dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran número de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino.
Mi visión es muy discutible, si no sería preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por qué ser correcta, pero sí afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciéndome bueno, no tiene una vía de mejora que yo haya podido imaginar.
"Comprender el vino" es una de las obras de referencia más completas y reflexivas sobre el panorama del vino español, escrita por Pedro Ballesteros Torres, uno de los poquísimos y más respetados Masters of Wine de España. , el libro huye de las clásicas guías de cata descriptivas o de listados de bodegas para centrarse en "pensar el vino" y explicar el porqué de sus perfiles actuales.
- El contexto humano e histórico: Ballesteros defiende que el vino es un producto puramente humano, ligado a la historia socioeconómica de España. Analiza cómo el pasado (a menudo marcado por la pobreza) influyó en el viñedo actual.
- Factores externos: Explica detalladamente cómo la tecnología, la ciencia, las normativas políticas, el mercado comercial y las modas moldean las zonas productoras.
- Geografía y variedades: Ofrece un recorrido detallado por las principales variedades cultivadas en España (como la garnacha, el tempranillo o la monastrell), analizando sus comportamientos y su proyección de futuro.
- Principiantes: Es ideal para quienes quieren aprender a hablar y pensar el vino sin importar su nivel técnico inicial.
- Profesionales y aficionados avanzados: Aporta un análisis crítico y de mercado indispensable para entender hacia dónde se dirige el sector.
Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusión, con un lenguaje que sea tan válido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algún lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interés en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.
Pedro Ballesteros Torres es uno de los máximos referentes de la vitivinicultura global y destaca históricamente por haber sido el primer hombre español en obtener el prestigioso título de Master of Wine (MW) en el año 2010. Nacido en Quart de Poblet (Valencia) en 1961, destaca en el sector por su aproximación intelectual, su mentalidad analítica y su estilo comunicativo directo, honesto y carente de misticismo comercial.
- Es Ingeniero Agrónomo y posee un Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid.
- Obtuvo el exigente Diploma de la WSET (Wine & Spirit Education Trust)
con distinción. - Estudió en profundidad diversas zonas vinícolas de renombre internacional como Jerez, Borgoña, Burdeos, Napa Valley y Rheingau
____
Editorial: Planeta 11-2021
Idioma: Castellano
Páxinas 528
VITICULTURA
VINO