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LOS LUGARES DEL VINO

LOS LUGARES DEL VINO

por Ballesteros Torres, PedroCastellano
€23,95
ISBN 9788408323051
Los lugares del vino: El terroir y los terruños es un ensayo profundamente provocador escrito por el Master of Wine Pedro Ballesteros Torres, . En esta obra de más de 400 páginas, el autor desmonta el mito tradicional del terroir, defendiendo una tesis revolucionaria: el vino no lo hace la tierra, lo hacen las personas. 
La tesis central: Contra el determinismo geográfico
Durante décadas, la industria ha enseñado que las características de un gran vino dependen exclusivamente de factores fijos como el suelo, el clima y la tradición física. Ballesteros cuestiona de manera directa esta verdad sagrada. Su postura defiende que el terroir por sí solo no produce vino, sino uvas; es la intervención humana la que transforma esa materia prima a través de decisiones biológicas, técnicas y culturales. 
Los 5 terruños de Ballesteros
A lo largo de 11 capítulos, el autor reinterpreta el concepto de "lugar" dividiéndolo en cinco dimensiones clave donde interactúan la naturaleza y la mano del hombre: 
  • El de las uvas: El entorno físico directo del viñedo.
  • El de las fermentaciones: El espacio y proceso bioquímico en bodega.
  • El terruño lento: La etapa correspondiente a la crianza oxidativa.
  • El terruño pequeño: La fase correspondiente a la crianza reductiva.
  • El terruño intelectual y emocional: El vínculo abstracto ligado a la memoria, la cultura y las personas que lo crean y lo beben.
¿Qué aporta al lector?
No encontrarás aquí listas de puntuaciones ni guías técnicas de cata. Es un ensayo honesto con un gran componente de experiencia personal y crítica. Ofrece una herramienta para que los aficionados y los profesionales de la sumillería entiendan los procesos vitales del vino sin caer en misticismos comerciales

Un libro novedoso que rompe con el mito tradicional y aceptado del terroir, en el que el autor propone una mirada nueva y provocadora: el vino no lo hacen los suelos, lo hacen las personas, los diferentes terruños que definen realmente a los vinos.Durante décadas nos han contado que los grandes vinos nacen del terroir: del suelo, del clima, de la tradición. Pedro Ballesteros MW, una de las voces más respetadas del vino internacional, se atreve aquí a cuestionar esa verdad casi sagrada. Y propone una idea tan sencilla como revolucionaria: el vino no lo hace la tierra, lo hacen las personas. A través de historia, experiencia personal y reflexión crítica, el autor desmonta la visión determinista del vino y presenta su propio concepto: los terruños, lugares vivos donde naturaleza, cultura y seres humanos interactúan y cambian constantemente. Este no es un libro técnico ni un catálogo de bodegas. Es un ensayo profundo, honesto y emocionante sobre el vino como producto de la vida, sobre el cambio, la memoria y la esperanza. Un libro para quienes aman el vino, pero también para quienes disfrutan pensando, aprendiendo y leyendo con placer. Porque, al final, el vino es solo una excusa maravillosa para hablar de lo que realmente importa.

Pedro Ballesteros Torres es uno de los máximos referentes de la vitivinicultura global y destaca históricamente por haber sido el primer hombre español en obtener el prestigioso título de Master of Wine (MW) en el año 2010. Nacido en Quart de Poblet (Valencia) en 1961, destaca en el sector por su aproximación intelectual, su mentalidad analítica y su estilo comunicativo directo, honesto y carente de misticismo comercial. 

A diferencia de otros prescriptores, su base no proviene únicamente de la sumillería, sino de la ciencia y la técnica: 
  • Es Ingeniero Agrónomo y posee un Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid.
  • Obtuvo el exigente Diploma de la WSET (Wine & Spirit Education Trust)  ⁠con distinción.
  • Estudió en profundidad diversas zonas vinícolas de renombre internacional como Jerez, Borgoña, Burdeos, Napa Valley y Rheingau
Un pensador con un enfoque disruptivo
Ballesteros es ampliamente respetado por combatir los dogmas del vino. Sus posturas suelen agitar el sector por cuestionar abiertamente el marketing exagerado que rodea a las bodegas. Defiende que el vino de los supermercados actuales es seguro y de gran calidad, promueve que se rompa el purismo abriendo paso a los vinos de menor graduación alcohólica, y sostiene firmemente que el motor real de un gran viñedo no es el suelo jurásico, sino el esfuerzo y el intelecto de los seres humanos que lo trabajan.

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Editorial: Planeta 06-2026
Idioma: Castellano
Páxinas 400
VITICULTURA
VINO