¿ Qué sabemos de...?
Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente población mundial, y las algas -uno de los recursos marinos más abundantes y menos explotados- son una posibilidad para paliar este problema. Su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producción a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricional, además de sustancias de actividad biológica que ayuden a la prevención de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las características únicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revolución en la alimentación del futuro.
Sumario
Introducción.- Capítulo 1. ¿Qué son las algas?- Capítulo 2. ¿Se pueden comer las algas? ¿Por qué?- Capítulo 3. ¿Es posible mejorar la salud con las algas?- Capítulo 4. ¿Hay algas malas? Algunos ejemplos: toxinas y marea roja.- Capítulo 5. ¿Para qué más podemos usar las algas?- Capítulo 6. Las algas más consumidas. Algunos trucos y recetas.- Epílogo. Retos para el futuro de la investigación en el campo de las algas. Bibliografía
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Editorial: CSIC
Idioma: Castellano