cociña galega xerais

Cociña galega tradicional

24,95

Receitas, tradición, historía e evolución.

As receitas recollidas en “Cociña galega tradicional” pertencen ao legado culinario de Galicia.

Hay existencias

Categorías: ,

En cada caso relátase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro descríbese a elaboración da receita máis tradicional, pero tamén como foi concibida polos cociñeiros clásicos e a súa evolución ata a actualidade. Analízase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronómicos galegos, testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, así como a opinión de ilustres gourmets sobre os pratos máis representativos da cociña galega.Preséntanse agrupadas seguindo a orde clásica de servizo na mesa: caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes e sobremesas.Complétanse as receitas cunha información sobre produtos galegos de calidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, os licores, as conservas e o mel.En “Cociña galega tradicional”, a autora rebusca na súa memoria gastronómica para rememorar a cociña e as receitas da súa vida. Na narración conflúen a historia, a cultura e o pracer coa intención de que, despois de ler as receitas aquí descritas, os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar.

Peso 0.999 kg
Autor

Matilde Felpeto Lagoa

Idioma

Galego

Nº de páginas

400

ISBN

9788491212638

Año edición

2017

Editorial

Xerais

Prazo de entrega

inmediato (24 a 48 horas)