A revolución tecnolóxica na industria salgadeira de Galicia

16,00

A conservación dos alimentos foi una preocupación principal dende os tempos máis remotos.

Polo xeral os almacéns de salga foran edificados na mesma liña do mar, próximos á beira, en enseadas ó abeiro e de acceso doado para as pequenas embarcacións que descargaban a sardiña. De non contaren con porto construíanse pequenos peiraos ou unha sinxela rampla de atraque.

Solo quedan 2 disponibles

Category: Tag:

Unha vez descargado o peixe das embarcacións, trasladábase nas patelas ó almacén ou salgadeira para proceder o seu escochado ou, en tempos máis modernos, o seu salpresado.

Rematada a salga, sacábase o peixe e levábase ó morto, onde colocábase coidadosamente nos cascos, que se tapaban poñéndolles un morto (o peso para prensar o peixe) enriba da tapa, axudando coas prensas para mellor extraerlle a graxa, graxa que escoaba dos cascos e ía por unhas canles ata os pozos do saín.

Peso 0.500 kg
Autor

Arturo Romani

Idioma

Galego

Nº de páginas

100

Encuadernación

Rústica cosido a fío

ISBN

978-84-87917-01-1

Año edición

1991

Editorial

Unipro

Prazo de entrega